Der Sauerteig - das unbekannte Wesen by Martin Pöt Stoldt

Autor:Martin Pöt Stoldt [Stoldt, Martin Pöt]
Die sprache: de
Format: mobi
Tags: Sauerteig brotbacken brot anleitung martin pöt stoldt backen brötchen selbstgemacht sauerteigforum
veröffentlicht: 2012-03-17T23:00:00+00:00

Kuchen und Muffins

Den Laien mag erstaunen, dass selbst Kuchen und andere süße Teigwaren mit Sauerteig hergestellt werden können. Natürlich sollte man dazu nicht gerade den herben Roggen-Sauerteig verwenden, sondern eher den milden Weizen-, oder Dinkelsauerteig, vielleicht zusätzlich verfeinert als «Milch-Bubi»: Wir führen einen Weizensauerteig mit frischer Vollmilch statt Wasser. Erst die feine Säure des Sauerteiges (die man nicht hervorschmecken wird) bringt mit der Süße der Zutaten oder des Kuchenbelages eine raffinierte Geschmackskomposition. Wem das seltsam erscheint, der mag sich erinnern, dass auch beim Wein der Süße eine gewisse Säure entgegenstehen muss, sonst schmeckt der Wein nur langweilig schal und unerträglich süß.

Download

Haftungsausschluss:
Diese Site speichert keine Dateien auf ihrem Server. Wir indizieren und verlinken nur                                                  Inhalte von anderen Websites zur Verfügung gestellt. Wenden Sie sich an die Inhaltsanbieter, um etwaige urheberrechtlich geschützte Inhalte zu entfernen, und senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden die entsprechenden Links oder Inhalte umgehend entfernen.